Gelado de abacaxi: 3 receitas deliciosas em um só lugar

O gelado de abacaxi é aquela sobremesa que tem gosto de almoço em família nos dias quentes de verão. A mistura única entre a acidez refrescante da fruta e a doçura cremosa dos laticínios faz desse doce um sucesso absoluto em qualquer mesa. A melhor parte é que essa sobremesa é incrivelmente versátil e aceita várias adaptações deliciosas.

Reunimos aqui as três melhores variações dessa receita tradicional. Desde a versão mais clássica feita com gelatina, passando por uma opção cremosa com muito coco, até uma alternativa mais leve para quem não quer sair da dieta sem abrir mão do sabor.

1. Gelado de Abacaxi Tradicional com Gelatina

Essa é a versão mais clássica e amada no Brasil. A gelatina de abacaxi intensifica a cor amarela e garante uma textura super firme que derrete na boca.

Ingredientes

• 1 abacaxi pérola médio cortado em cubos pequenos (sem o miolo também)
• Meia xícara de chá de açúcar cristal
• 2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite (sem o soro)
• 700 ml de água filtrada

Modo de preparo

1. Em uma panela, junte os cubos de abacaxi, o açúcar cristal e toda a água. Leve ao fogo médio.
2. Assim que levantar fervura, deixe cozinhando por cerca de quinze minutos para o abacaxi amolecer e perder a acidez que talha o creme.
3. Desligue o fogo e adicione as duas caixinhas de gelatina de abacaxi na panela bem quente. Mexa muito bem até o pó dissolver por completo.
4. Aguarde a mistura esfriar um pouco e transfira tudo para um refratário grande ou tigela.
5. Acrescente o leite condensado e as duas caixas de creme de leite. Misture delicadamente até formar um creme homogêneo com os pedaços de fruta.
6. Leve à geladeira por no mínimo quatro horas, ou até que a sobremesa fique bem firme. Sirva bem gelado.

2. Gelado de Abacaxi com Coco Cremoso

O coco e o abacaxi nasceram para ficar juntos. Essa versão mistura a cremosidade do leite de coco com a crocância do coco ralado, trazendo ares de sobremesa tropical de praia.

Ingredientes

• 1 abacaxi grande picadinho
• Meia xícara de açúcar para o doce
• 1 lata de leite condensado
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 100 gramas de coco ralado em flocos (metade para o creme, metade para decorar)

Modo de preparo

1. Prepare o doce de abacaxi cozinhando a fruta picada com o açúcar por vinte minutos. Reserve e deixe esfriar completamente.
2. Em uma panela limpa e sem ligar o fogo ainda, dissolva o amido de milho no leite integral.
3. Junte o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e metade do coco ralado (50g).
4. Leve a mistura ao fogo brando mexendo sem parar para não empelotar. Quando engrossar e começar a soltar bolhas grossas, cozinhe por mais três minutos e desligue.
5. Montagem: Em um refratário transparente, espalhe todo o doce de abacaxi bem frio no fundo.
6. Despeje o creme de coco quente com muito cuidado por cima da fruta.
7. Finalize salpicando o restante do coco ralado por cima da sobremesa para decorar e dar textura.
8. Refrigere por cinco horas antes de fatiar. O sabor fica muito mais intenso no dia seguinte!

3. Gelado de Abacaxi Fit no Copinho

Para quem busca uma opção super refrescante, porém não quer sair do planejamento alimentar. Usamos iogurte natural para trazer a textura delicada e o frescor sem adicionar açúcar refinado.

Ingredientes

• 2 xícaras de abacaxi picado super maduro (muito doce)
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário (como xilitol ou eritritol)
• 2 potes de iogurte natural desnatado sem açúcar (170g cada)
• 1 sachê de gelatina incolor e sem sabor
• 1 colher de chá de essência de baunilha autêntica

Modo de preparo

1. Cozinhe o abacaxi puro na panela apenas com o adoçante culinário até murchar e soltar a própria calda natural deliciosa. Reserve e deixe esfriar.
2. Hidrate a gelatina incolor em cinco colheres de sopa de água fria e derreta por quinze segundos no microondas.
3. No liquidificador ou usando uma batedeira de mão, bata rapidamente os potes de iogurte, a baunilha e a gelatina derretida em fio.
4. Em tacinhas individuais, pequenas sobremesas ou pequenos copos, coloque uma camada bem farta do doce de abacaxi no fundo.
5. Cubra gentilmente com o creme de iogurte e leve para a geladeira por duas horinhas justas.
6. É rápido, fácil, proteico e refrigera a alma para matar a vontade enorme de um docinho gelado!

Segredos de ouro para preparar receitas de gelado de abacaxi

A primeira grande dica e que deve ser guardada é: Nunca use o abacaxi in natura para uma sobremesa com creme ou laticínio. O abacaxi possui uma enzima complexa na sua composição original (bromelina) que quebra ativamente e destrói as proteínas dos leites (seja creme de leite, leite condensado ou iogurte natural). Se a fruta não vai para o fogo para desativar a enzima térmica, o gelado talha irreversivelmente e entrega um retrogosto muito amargo no fim das contas.

Junto a isso, cozinhar levemente o abacaxi acerta em cheio o ponto doce da receita. Um abacaxi aromático e com bom ponto de madurez na quitanda já poupa meia receita com dulçor e acidez redondos. Já versões um pouco verdes precisam de um reforço de açúcar sem muita piedade no preparo da base da panela.

Escolha a variação da receita, chame as visitas e apresente a versão maravilhosa das icônicas sobremesas dominicais com aquele maravilhoso toque caseiro!