Bolo de abacaxi: 4 receitas deliciosas passo a passo

O bolo de abacaxi é um daqueles clássicos da confeitaria afetiva que trazem memórias felizes a cada mordida. Seja no formato invertido, gelado no papel alumínio ou acompanhando um café da tarde, essa fruta tropical garante uma umidade invejável e um sabor inesquecível para as massas.

Para você nunca mais ficar sem opções, reunimos quatro receitas incríveis de bolo de abacaxi. Cada uma delas traz uma proposta diferente, do almoço de domingo ao lanche rápido durante a semana. Prepare os ingredientes, ligue o forno e escolha a sua favorita!

1. Bolo Invertido de Abacaxi Clássico

O visual deslumbrante das fatias caramelizadas de abacaxi no topo do bolo faz dessa receita um sucesso absoluto de apresentação. O caramelo penetra na massa durante o tempo de forno deixando tudo molhadinho.

Ingredientes da Calda e Cobertura

• 1 xícara de chá de açúcar cristal
• Meia xícara de chá de água quente
• 1 abacaxi cortado em fatias médias (sem o miolo duro)
• Cerejas em calda para decorar o centro das fatias (opcional)

Ingredientes da Massa

• 3 ovos inteiros grandes
• 1 xícara e meia de chá de açúcar
• Meia xícara de chá de óleo ou manteiga derretida
• 1 xícara de chá do suco puro do abacaxi (bata pedaços no liquidificador e coe)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Comece pela calda: em uma panela, derreta o açúcar até virar um caramelo dourado. Acrescente a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões.
2. Despeje a calda em uma forma redonda (com ou sem furo) e acomode as fatias de abacaxi no fundo, sobre o caramelo. Coloque uma cereja no centro de cada fatia. Reserve.
3. No liquidificador ou na batedeira, bata bem os ovos, o açúcar e o óleo até formar um creme claro e volumoso.
4. Adicione o suco de abacaxi batendo devagar. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo sem bater excessivamente para não endurecer a massa.
5. Por último, misture o fermento em pó delicadamente com o auxílio de uma espátula.
6. Despeje a massa com todo cuidado sobre as fatias de abacaxi na forma.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de quarenta e cinco minutos (faça o teste do palito).
8. Atenção: Para o bolo invertido, é obrigatório desenformar enquanto ainda estiver quente, senão o caramelo endurece e gruda no fundo da assadeira.

2. Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Esse é o autêntico bolo dos anos 90, feito para ser embrulhado no papel alumínio e servido super gelado nas festas de aniversário. Ele derrete na boca a cada pedaço.

Ingredientes

• 1 receita de massa de pão de ló simples (ou a massa do bolo anterior) assada em forma retangular
• 1 abacaxi picado em cubos minúsculos
• 1 xícara de açúcar (para o doce de abacaxi)
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 xícara de leite integral
• Pacote de coco seco ralado para empanar os pedaços

Modo de preparo

1. Prepare um doce de abacaxi levando os cubinhos e a xícara de açúcar ao fogo. Deixe ferver até amolecer e secar um pouco da água. Espere esfriar totalmente.
2. Em um recipiente grande, misture muito bem o leite condensado, o leite de coco e o leite integral. Essa será a calda gelada para molhar o bolo.
3. Asse sua massa em uma forma grande, espere esfriar um pouco e corte em quadrados bem generosos e do mesmo tamanho dentro da própria forma.
4. Pique o doce de abacaxi por cima da massa asada para ele entrar pelas frestas.
5. Despeje com calma a calda três leites por cima de todo o bolo e do doce, banhando muito bem cada cortezinho.
6. Por cima, polvilhe uma quantidade farta de coco ralado até cobrir bem.
7. Cubra imediatamente a assadeira com plástico filme ou papel alumínio e deixe gelar por cerca de seis horas. Quanto mais gelado, mais a massa absorve o sabor.

3. Bolo de Abacaxi de Liquidificador Fácil

Dias corridos pedem praticidade. Esse bolo suja apenas o liquidificador, tem uma umidade incrível e fica pronto em tempo recorde para o café da tarde estar garantido sem complicações.

Ingredientes

• 3 fatias grossas de abacaxi (sem o miolo, cortadas em pedaços pequenos)
• 3 ovos inteiros
• Meia xícara de chá de óleo vegetal
• Meia xícara de chá de leite
• 1 xícara e meia de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. No copo do liquidificador, coloque as fatias de abacaxi picadas, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar.
2. Bata na velocidade máxima por pelo menos três minutos, até que nenhum pedaço de fruta seja mais visível e vire um creme amarelo muito bonito.
3. Transfira esse líquido maravilhoso para uma tigela funda.
4. Acrescente a farinha de trigo passando por uma peneira e vá mexendo levemente com um fouet para não desenvolver muito o glúten.
5. Adicione o fermento, misture uma última vez e despeje a massa em uma forma de buraco no meio previamente untada e enfarinhada.
6. Asse em forno a 180°C por volta de quarenta minutos. A casa toda vai cheirar a fruta tropical e frescor.

4. Bolo Abacaxi Fofinho Para Rechear

Uma massa estruturada na medida exata para aceitar recheios pesados sem desmoronar. Ela tem toques sutis da fruta e funciona perfeitamente para bolos de andar em festas.

Ingredientes

• 4 ovos grandes com claras e gemas rigorosamente separadas
• Meia xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara e meia de açúcar refinado
• Meia xícara de suco de abacaxi processado e natural (bem forte e concentrado)
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico

Modo de preparo

1. O primeiro passo é bater as claras na batedeira até que elas fiquem em ponto de neve duro e resistente. Separe esse pote ao lado.
2. Na tigela principal da batedeira, coloque toda a manteiga amolecida com o açúcar. Bata por três minutos até virar um creme esbranquiçado.
3. Siga batendo e coloque uma gema por vez, permitindo que a mistura fique totalmente lisa e uniforme antes da próxima chegar à tigela.
4. Alterne a adição da farinha de trigo com pinguinhos do suco de abacaxi concentrado, já fora da batedeira usando uma espátula grande.
5. Depois de incorporar toda a farinha, adicione também o fermento químico em pó.
6. O grande truque para a fofura: junte as claras em neve em três etapas diferentes. Na primeira parte mexa forte para afrouxar a massa, na segunda e na terceira etapa gire espátula devagar, de baixo para cima, preservando o ar e as bolhas dentro do fundo da panela.
7. Despeje em duas formas pequenas ou uma forma alta de 20cm com papel manteiga no fundo e asse no esquema padrão a 180 graus por quarenta e cindo minutos em média.
8. Você vai ter o pão de ló aromático, fofo, com base perfeita para aquele recheio imbatível de creme com baunilha.